PIÑA SALTEADA CON MERENGUE DE LIMA

POSTRES:

Piña salteada con merengue de lima

Ingredientes(6pers.):

• 1 piña
• 2 claras de huevo
• 3 hojas de gelatina
• 100 ml. de ron
• 1 lima
• 175 g de azúcar
• 50 ml. de agua
• 20 g de mantequilla
• azúcar dorado
• hojas de menta

Descripción:

Paso1:

 Corta la piña por la mitad y vacíala. Retira la parte dura del centro de la pulpa y corta el resto en trozos de bocado. Saltéalos con una nuez de mantequilla y colócalos de nuevo dentro de la piña.Paso2:
 Pon el agua en una cazuela, agrega 50 gramos de azúcar y pon a calentar hasta conseguir un jarabe. Añade 3 hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría) y disuélvelas. Deja templar en un bol. Cuando se enfríe, vierte el ron y mezcla bien. Riega la piña con el jarabe.
Paso3:
Pon las claras en un bol limpio y seco. Agrega la ralladura de lima y bate con la batidora de varillas eléctrica. Agrega 100 gramos de azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que las claras queden perfectamente montadas.
Paso4:
Cubre la piña con el merengue y espolvorea con el resto de azúcar. Quema la superficie con un soplete de cocina. Sirve y adorna con unas hojas de menta. Espolvorea con el azúcar dorado y sirve la piña salteada con merengue de lima.